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![]() | POLPETTE BRASATE |
![]() | Ingredienti per 4 persone. |
![]() | 3 funghi secchi cinesi |
![]() | 50 g taglierini trasparenti |
![]() | 225 g di carne di maiale macinata |
![]() | un albume 2 cucchiai di salsa di soia |
![]() | un cucchiaio di sherry |
![]() | un cucchiaio di amido di mais |
![]() | 3 cucchiai di olio |
![]() | un cucchiaino di zucchero |
![]() | una fetta di radice di zenzero |
![]() | 2 cipollotti |
![]() | 225 g di cavolo cinese |
![]() | un cucchiaino di sale |
![]() | 4,5 cf! di brodo di pollo. |
![]() | Mettete i funghi a bagno in acqua calda per 20 minuti, quindi strizzateli, eliminate i gambi duri e lasciate il resto intero. Ammorbidite i taglierini in poca acqua calda per 10 minuti, poi scolateli. Mettete in una terrina la carne di maiale, unitevi Ialbume, la salsa di soia, lo sherry, lo zucchero e Iamido di mais. Prelevate piccole quantità di composto in modo da formare 8 polpette rotonde. Fate scaldare Iolio in una padella, buttatevi le polpette e friggetele fino a quando saranno dorate tutte le parti. Toglietele dal recipiente con un mestolo forato e mettetele a perdere Iunto di cottura su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Buttate nel condimento rimasto in padella, i cipollotti tritati finemente, lo zenzero pure tritato, quindi il cavolo mondato e tagliato a listarelle, i funghi e il sale. Dopo qualche minuto di cottura rimettete le polpette nel recipiente, versatevi sopra tanto brodo quanto ne servirà per coprirle; portate a ebollizione e cuocete lentamente per 25 minuti. incorporatevi i taglierini e continuate la cottura per altri 3 minuti. Servire subito ben caldi. |