TRANCI DI PESCE IN SALSA BIANCA
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| TRANCI DI PESCE IN SALSA BIANCA |
| Ingredienti per 4 persone |
| Un albume |
| un cucchiaino di sale |
| 450 g di filetti di sogliola |
| 3 cucchiai di olio vegetale |
| 2 cipollotti freschi |
| uno spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai di sherry. |
| Mettete in una terrina I’albume, aggiungete il sale, metà dell’amido di mais e sbattete bene con una forchetta; quindi unitevi i filetti di pesce a pezzetti e rigirateli più volte nel composto. Fate scaldare I’olio nel wok o in una padella per fritti, adagiatevi il pesce e girandolo delicatamente fatelo dorare: toglietelo dalla padella con un Mestolo forato e tenetelo in caldo. Unite al condimento rimasto nel recipiente i cipollotti mondati e tritati finemente e lo spicchio di aglio pure tritato; dopo 30 secondi rimettete di nuovo il pesce in padella bagnandolo con lo sherry. Sciogliete il restante amido di mais in un cucchiaio d'acqua, versatelo sul pesce e mescolando delicatamente fate addensare la salsa che dovrà coprire perfettamente il pesce. Servite subito ben caldo. |
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