UOVA CON TOUFÙ E VERDURE
| UOVA CON TOUFÙ E VERDURE |
| Ingredienti |
| 2 panetti di tofù (il formaggio di soya si trova in commercio in confezioni rettangolari simili a panetti); sale; |
| 1 tazza di piccole cime di cavolfiore; |
| 3 o 4 funghi secchi cinesi; |
| 3 uova sbattute con del sale; |
| 1/2 cetriolo; |
| 1salsa con: 1 cucchiaio di salsa di soya, |
| 1 cucchiaio di sake, |
| 1 cucchiaio di maizena, |
| 1/2 cucchiaino di glutammato; |
| olio per friggere |
| PREPARAZIONE: |
| Preparate prima tutti gli ingredienti per la cottura: tagliate a piccoli dadini il formaggio di soya, il cavolfiore e affettate sottilmente il cetriolo. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida e riduceteli in listerelle. Raccogliete in una ciotola gli ingredienti per la salsa: soya, sake, ecc. In un "wok", con qualche cucchiaiata di olio di semi bollente, dorate bene le schegge di toufù, che non dovranno spappolarsi, ma rimanere abbastanza compatte. Quindi scolatele e mettetele al caldo. Aggiungete altro olio nel "wok" e fate colorire: i cavolfiori, i funghi, e i cetrioli; insaporite con sale. Scolate bene le verdure e, nello stesso olio, strapazzate le uova, aiutandovi con i bastoncini, aggiungete poi il toufu già fritto, le verdure saltate e la salsa finale. In pochi minuti la salsa avrà addensato tutti gli ingredienti, per cui mescolate ancora una volta e servite il composto, che deve risultare cremoso e molto caldo. INGREDIENTI: |