![]() | Zuppa di anatra e cavolo |
![]() | Le dosi indicate sono per 4-6 persone |
![]() | Una carcassa d'anatra con le sue rigaglie |
![]() | 2 fette di radice di zenzero |
![]() | 450 g di cavolo cinese |
![]() | sale pepe nero |
![]() | Dividete a piccoli pezzi la carcassa dellanatra e mettetela in casseruola, unite le rigaglie mondate e lavate, e i pezzetti di carne ricavati dalla carcassa. Coprite il tutto con 2 litri circa d'acqua, aggiungete lo zenzero e portate il liquido a ebollizione. A questo punto schiumate il brodo, abbassate la fiamma e cuocete la zuppa per 30 minuti. Quindi aggiungete il cavolo mondato lavato e affettato sottilmente, salate e pepate a gusto. Cuocete per altri 20 minuti circa. Eliminate i pezzi di carcassa danatra e le fette di zenzero, trasferite la zuppa in una terrina preriscaldata, regolate di sale e pepe e servite subito ben caldo. |