Zuppa di anatra e cavolo
| Zuppa di anatra e cavolo |
| Le dosi indicate sono per 4-6 persone |
| Una carcassa d'anatra con le sue rigaglie |
| 2 fette di radice di zenzero |
| 450 g di cavolo cinese |
| sale pepe nero |
| Dividete a piccoli pezzi la carcassa dell’anatra e mettetela in casseruola, unite le rigaglie mondate e lavate, e i pezzetti di carne ricavati dalla carcassa. Coprite il tutto con 2 litri circa d'acqua, aggiungete lo zenzero e portate il liquido a ebollizione. A questo punto schiumate il brodo, abbassate la fiamma e cuocete la zuppa per 30 minuti. Quindi aggiungete il cavolo mondato lavato e affettato sottilmente, salate e pepate a gusto. Cuocete per altri 20 minuti circa. Eliminate i pezzi di carcassa d’anatra e le fette di zenzero, trasferite la zuppa in una terrina preriscaldata, regolate di sale e pepe e servite subito ben caldo. |