Zuppa di mais
| Zuppa di mais |
| Le dosi indicate sono per 4-6 persone. |
| Un litro e un quarto di brodo |
| 450 g di mais in scatola |
| un cucchiaino di sale |
| un cucchiaino di sherry secco |
| pepe |
| 2 cucchiai di amido di mais |
| 2 uova |
| 2 cipollotti freschi |
| Versate il brodo in una casseruola e portatelo a ebollizione. A questo punto aggiungete il mais sgocciolato dall’acqua di conservazione, il sale, lo sherry e una macinata di pepe. Mescolate bene poi incorporate alla preparazione I’amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua. Abbassate la fiamma e, mescolando in continuazione, fate addensare la zuppa. Quindi abbassate ulteriormente la fiamma e incorporata alla zuppa le uova sbattute, poco alla volta facendole cadere a filo, senza mai smettere di mescolare; fate attenzione che la zuppa non deve riprendere il bollore. Quando le uova saranno ben amalgamate e avrete cosi ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo in una zuppiera preriscaldata, cospargetelo con i cipollotti mondati e tritati e servite subito. |
| 8 |