Zuppa di manzo e fiore d’uovo
| Zuppa di manzo e fiore d’uovo |
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| Le dosi indicate sono per 4/6 persone |
| Un litro e un quarto di brodo di pollo o acqua |
| 100 g di polpa di manzo per bistecche tritata grossolanamente |
| 2 cucchiaini di sale |
| una costola di sedano tritata |
| un uovo sbattuto |
| pepe nero |
| alcuni cipollotti freschi |
| Versate il brodo o I’acqua in una casseruola e portatelo a ebollizione, quindi aggiungete la carne, il sale e il sedano. Quando il liquido comincerà di nuovo a bollire, incorporatevi I’uovo poco alla volta mescolando velocemente come fosse una stracciatella. Pepate a gusto, poi versate il tutto in una zuppiera preriscaldata, cospargete con i cipollotti mondati e affettati sottilmente e servite subito. |