FEGATO CON SPINACI
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| FEGATO CON SPINACI |
| Ingredienti per 2-4 persone |
| 450 g di spinaci |
| 350 g di fegato di maiale a fettine sottili possibilmente tagliate a triangolo |
| 2 cucchiai di amido di mais |
| 4 cucchiai di olio |
| un cucchiaino di sale |
| 2 fette di radice di zenzero |
| un cucchiaio di salsa di soia |
| un cucchiaio di sherry |
| un cipollotto. |
| Lavate pił volte gli spinaci sotto l’acqua corrente dopo averli mondati, quindi scolateli bene. Scottate le fette di fegato per alcuni secondi in acqua bollente scolatele e passatele nell’amido di mais. Scaldate 2 cucchiai di olio nel wok o in una padella di ferro, unite gli spinaci, il sale e cuocete per 2 minuti, poi toglieteli dal recipiente con una schiumarola e teneteli in caldo. Versate nella padella l’olio rimasto, quando sarą fumante unite lo zenzero, il fegato, la salsa di soia e lo sherry; mescolate e quando il fegato Sara ben dorato rimettete nel recipiente gli spinaci. Mescolate e servite subito con il cipollotto tagliato a listarelle. |