ASPARAGI IN SALSA BIANCA
| ASPARAGI IN SALSA BIANCA |
| Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura. |
| In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 3--4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si puo' personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno. |
| Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150{'}. |