ASPARAGI MIMOSA
| ASPARAGI MIMOSA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 kg asparagi surgelati |
| 2 uova |
| 100 g burro |
| prezzemolo |
| sale |
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| Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. |
| Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. |
| Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi. |