BAULETTI DI CICORIA BIANCA
| BAULETTI DI CICORIA BIANCA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 2 cespi cicoria bianca |
| 50 g gruyère |
| 50 g prosciutto |
| 50 g pinoli |
| 1 mazzetto maggiorana |
| 1 uovo |
| 50 g burro |
| 1/4 l panna |
| 1 bicchierino cognac |
| 1 mazzetto erbe aromatiche |
| sale |
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| Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti. Stendetele a raffreddare su un telo pulito. Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata. Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite le foglie di cicoria col composto preparato. Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Versate la panna e insaporite con il cognac. Unite anche i pinoli e le erbe tritate. Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi. |