CAPONATA ALLE ZUCCHINE
| CAPONATA ALLE ZUCCHINE |
| Ingredienti: |
| 300 g. polpa di pomodoro |
| 2 melanzane |
| 2 zucchine |
| 1 costola sedano |
| 1 spicchio aglio |
| 1 cipolla |
| pinoli |
| uvetta |
| capperi |
| olio |
| aceto |
| sale |
| pepe |
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| Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire. |