CARCIOFI ALLA PAESANA
| CARCIOFI ALLA PAESANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 carciofi |
| 100 g pancetta tesa |
| 100 g cipolline sbucciate |
| 100 g patate |
| 1 cuore lattuga |
| burro |
| brodo |
| succo di limone |
| sale |
| pepe |
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| Dividere i carciofi in spicchi. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la lattuga e ridurla a listarelle. Sciogliere 60 gr di burro in una pentola, unire i carciofi e la pancetta a dadini, far insaporire e dopo qualche minuto unire le cipolline tagliate a metà, le patate e la lattuga. Salare, pepare, bagnare con 2 mestoli di brodo, coprire e cuocere per 40' a fuoco dolce. |