CARCIOFI FREDDI
| CARCIOFI FREDDI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 6 carciofi interi |
| 1 limone |
| 3 uova |
| 60 g burro |
| olio |
| olive nere |
| prezzemolo tritato |
| sale |
| pepe |
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| Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone. Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolete bene. Riempite con il composto ottenuto i carciofi. Guarnite con olive nere e prezzemolo. Mettete in frigo per un'ora prima di servire. |