CARCIOFI IMBOTTITI | |
Per 6 persone: | |
6 carciofi | |
200 g formaggio tipo Lindenberger | |
1 manciatina prezzemolo | |
1 spicchio aglio | |
pane grattugiato | |
1 limone | |
vino bianco secco | |
olio di oliva | |
poco burro | |
sale pepe | |
Togliete ai carciofi le foglie Esterne più dure e tagliate la parte superiore spinosa. Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone. Rlsciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene. Mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio. Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco. Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce. Quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare. Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato. Cospargete ogni carciofo con un velo di pane grattugiato. Disponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo. | |
Si può anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno. |