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CARCIOFI IMBOTTITI

bulletPer 6 persone:
bullet6 carciofi
bullet200 g formaggio tipo Lindenberger
bullet1 manciatina prezzemolo
bullet1 spicchio aglio
bulletpane grattugiato
bullet1 limone
bulletvino bianco secco
bulletolio di oliva
bulletpoco burro
bulletsale pepe
bulletTogliete ai carciofi le foglie Esterne più dure e tagliate la parte superiore spinosa. Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone. Rlsciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene. Mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio. Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco. Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce. Quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare. Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato. Cospargete ogni carciofo con un velo di pane grattugiato. Disponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo.
bulletSi può anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.