| Cicoria belga con salsa cocktail leggera |
| Ingredienti: |
| Per l'insalata: |
| 3 clementine, |
| 1/2 mela o kiwi a fette, |
| 2 cespi di cicoria belga, |
| 80 g di formentino, |
| 1 mazzetto di erba cipollina, |
| 1 c. di noci o semi di zucca tritati grossolanamente. |
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| Per la salsa: |
| 3 c. di formaggio fresco, |
| 2 c. di panna, |
| 1 c. di ketchup, |
| 1 c. no di cognac, |
| sale, pepe macinato fresco, |
| 1 presa di pepe di Caienna. |
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| Preparazione: |
| privare gli spicchi delle clementine della pelle, tagliare la mela a fettine sottili, mondare i cespi di cicoria belga, lavarli e asciugarli. Lavare e asciugare accuratamente il formentino. |
| Versare tutti gli ingredienti in una scodella, mescolarli bene e condire. |
| Come servirla: disporre su un piatto le foglie di cicoria belga con le punte rivolte verso l'esterno in modo da formare una corona. Collocare nel mezzo il formentino e versarvi alcune gocce di salsa cocktail. Guarnire con gli spicchi di clementine privati della pelle e le fettine di mela. Distribuire sull'insalata le noci tritate grossolanamente e l'erba cipollina. |
| Se volete un consiglio, accompagnate l'insalata con del pane di segale spalmato di burro. |
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