CIPOLLE RIPIENE ALLA PIEMONTESE
| CIPOLLE RIPIENE ALLA PIEMONTESE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 cipolle grosse |
| 40 g salsiccia |
| 150 g vitello tritato bene |
| 30 g burro |
| 1 amaretto pestato |
| 5 cucchiai parmigiano |
| 2 uova |
| 1 cucchiaio grappa |
| alcuni grissini pestati |
| noce moscata |
| sale |
| pepe |
| burro per la pirofila |
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| Soffriggere la salsiccia con poco burro, rosolarvi la carne. Lessare le cipolle 15', tagliarle a metà, estrarre la parte centrale, tritarla e unirla alla carne. Unire al composto 1 uovo, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e amaretto. Riempire le cipolle e porle in una pirofila imburrata. Spruzzare con grappa, pennellare con uovo, spolverizzare con grissini e fiocchi di burro e cuocere in forno. |