FAGIOLINI ALLA GENOVESE
| FAGIOLINI ALLA GENOVESE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 600 g fagiolini |
| 12 filetti acciuga |
| 50 g prezzemolo |
| 1 punta bicarbonato |
| 1 spicchio aglio |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1, 5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere. |