Gratin di asparagi
| Gratin di asparagi |
| Ingredienti |
| per 4 persone |
| 1 kg di asparagi bianchi |
| (scegliere asparagi assai grossi) |
| acqua salata |
| burro |
| 1 pizzico di zucchero |
| 4 spicchi d’aglio spremuti |
| 4 uova fresche |
| sale, pepe, noce moscata |
| farina |
| ca. 200 g di parmigiano grattugiato fresco |
| Preparazione |
| Pelare gli asparagi e tagliare la parte inferiore. Portare ad ebollizione acqua salata con un po’ di burro e lo zucchero. Cuocervi al dente gli asparagi. Togliere e far sgocciolare. Friggere l’aglio nel burro, aggiungere gli asparagi, rosolare, e mettere da parte. |
| Sbattere le uova assieme ai condimenti. Passare gli asparagi nella farina, togliere la farina in eccesso e quindi passare nell’uovo e nel formaggio. Versare in una pirofila imburrata, unire l’uovo e il formaggio restanti. Cuocere per 10–15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 gradi. Servire subito. |
| Consiglio: al posto del parmigiano è possibile usare altre varietà di formaggio, come ad esempio il gruyère, lo sbrinz o l’emmental, anche come miscela. |