INSALATA AI FRUTTI DI MARE CON OLIVE E RUCOLA
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| INSALATA AI FRUTTI DI MARE CON OLIVE E RUCOLA |
| Ingredienti per 4 persone |
| 400 g di frutti di mare misti freschi |
| 400 g di filetto di pesce tagliato a pezzetti (pesce S. Pietro o pesce lupo) |
| 50 g di olive nere snocciolate |
| 1 peperone rosso e l giallo |
| 2 pomodori di grandezza media |
| un po’ di sedano |
| 50 g di rucola |
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| Salsa |
| Succo di 1 limone |
| 1/2 cucchiaio di aceto balsamico |
| sale di mare, |
| pepe dalla macina |
| 6 cucchiai di olio di oliva extravergine |
| 1 spicchio di aglio |
| Lavare sotto 1’acqua corrente fredda i frutti di mare e il filetto. Cuocere al vapore per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare. Dimezzare i peperoni, togliere il gambo e i semi. Tagliate quindi a pezzettini i peperoni, i pomodori e il sedano. Preparare la salsa e aggiungervi 1’aglio schiacciato. |
| Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione della rucola, nella salsa e mescolare. |
| Lasciar marinare un po’ di tempo. Prima di servire aggiungere la rucola tagliata. |