INSALATA AI CARCIOFI
| INSALATA AI CARCIOFI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 3 carciofi |
| 1 sedano piccolo |
| 1 carota |
| 50 g parmigiano |
| 1.5 limoni |
| olio |
| sale |
| pepe |
| |
| Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie. |