INGREDIENTI

1 cetriolo,

100 g di carote,

100 g di scalogno,

l peperoncino rosso,

2 cucchiai d'aceto di sidro,

20 g di zucchero,

l cucchiaino di buccia di )limone grattugiata,

sale e pepe,

10 g di zenzero fresco o 2,5 g in polvere

PREPARAZIONE

Sbucciare il cetriolo e le carote. Tagliare il primo a bastoncini di 3-4 centimetri di lunghezza e 1-2 centimetri di larghezza e le seconde a fettine. Pelare lo scalogno, dimezzarlo e affettarlo sottilmente. Incorporare le carote e lo scalogno al cetriolo. Lavare il peperoncino, dimezzarlo, privarlo del gambo e dei semi e tagliarlo alla Julienne quindi aggiungerlo all'insalata

Mescolare l’aceto, lo zucchero, la buccia di limone e lo zenzero. Amalgamare la vinaigrette e farla riposare mezz'ora, prima di condire l’insalata.