INSALATA DI LEGUMI
| INSALATA DI LEGUMI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1/2 kg legumi secchi (ceci, fave, fagioli, ecc...) |
| 1/2 kg pomodori |
| 400 g fagiolini |
| 1/2 kg finocchi |
| 2 cipolle |
| prezzemolo |
| erba cipollina |
| 6 cucchiai olio |
| 2 cucchiai aceto |
| sale |
| pepe |
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| Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. |
| Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire. |