INSALATA ESTIVA
| INSALATA ESTIVA |
| Ingredienti: |
| 350 g mais |
| 200 g pisellini |
| qualche rapanello |
| 1 cetriolo |
| lattuga |
| prezzemolo |
| 1 carota |
| 1 cuore di sedano |
| 125 g yoghurt magro |
| poca senape dolce |
| olio d'oliva |
| sale |
| pepe nero |
| 150 g cottage cheese o Jocca, o ricotta |
| menta fresca |
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| Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente. |
| Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i rapanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. |
| Le foglie pił grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. |
| Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yoghurt con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fesco ed il formaggio sbriciolato. |
| Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga. |