INSALATA DI FORMAGGIO

Tagliare a fettine sottili 200 gr. di Parmigiano Reggiano; a strisce un peperone arrostito; a piccoli filetti 50 gr. di olive e un cuore di sedano. Aggiungere in giusta misura sale, olio, aceto balsamico, pepe, senape; mescolare e servire.

INSALATA AI TARTUFI

Tagliare a fette sottili 100 gr. di Parmigiano Reggiano, 100 gr. di insalata bianca, un cuore di sedano; 30 gr. di tartufi; condire con olio, limone, sale e pochissimo pepe: mescolare e servire.

INSALATA DI OVULI A

300 gr. di ovuli piccolissimi, unire 150 gr. di Parmigiano Reggiano e un cuore di sedano tagliati a fettine sottili e condire con olio, limone e sale.

INSALATA DI FINOCCHI

Tagliare a fettine sottili il cuore di due finocchi ben teneri e 100 gr. di Parmigiano Reggiano; condire con un cucchiaio di senape, olio, limone e sale.

INSALATA MISTA

Tagliare opportunamente e mescolare: 200 gr. di insalata bianca, un mazzetto di ravanelli due cuori di sedano, una carota, un cuore di finocchio, 50 gr. di Parmigiano Reggiano. Condire con olio, sale, aceto balsamico e un grosso cucchiaio di maionese e servire.