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	INVOLTINI PRIMAVERA CHIN-CHU-E`
	Ingredienti:Per le crêpes:
	2 parti farina bianca tipo OO
	1 parte acqua
	1 pizzico sale
	Per il ripieno:
	100 g carne di pollo o maiale magro, tagliata a striscioline
	1 cucchiaio maizena abbondante
	50 g germogli di bambù
	2 funghi tung ku tagliati sottili
	1 porro piccolo
	2 cucchiai olio di arachidi
	Per la salsa:
	1 cucchiaio zucchero
	1 presa sale
	1/2 cucchiaino glutammato monosodico
	1 cucchiaino salsa di soia scura
	1 cucchiaio brodo di pollo abbondante
	1/2 cucchiaio olio di arachidi
	2 cucchiai di sakè
	olio per friggere

	Preparate le crêpes mescolando la farina con l'acqua ed il sale e lavorandoli sino ad ottenere un impasto abbastanza fluido. Lasciatelo riposare per un'ora; scaldate una padella di ferro e ungetela con poco olio. Versatevi un mestolo di composto in modo da formare una sottile pellicola da staccare senza rompere; procedete allo stesso modo per tutte le crêpes, avendo cura di pulire frequentemente la padella con un panno imbevuto d'olio.
	Preparate il ripieno mescolando la carne con la maizena e lasciando riposare per cinque minuti; versate poi in una padella (o nel wok) l'olio di arachidi e soffriggete la carne, i germogli di bambù a tocchetti ed i funghi per circa un minuto; aggiungete infine tutti gli ingredienti della salsa e fate rosolare finché sarà evaporato il liquido. Unitevi quindi il porro tritato. Lasciate raffreddare.
	Prendete le crêpes, disponete su ognuna una dose di ripieno e, dopo averne ripiegato verso l'interno i bordi laterali, arrotolatele e sigillatele con una soluzione di una parte di farina e tre di acqua che avrete preparato sciogliendo la farina in poca acqua fredda e aggiungendovi poi dell'acqua calda.
	Friggete gli involtini in abbondante olio e serviteli caldissimi e croccanti, accompagnati da una salsa agrodolce.