PATATE ALLA RUCOLA
| PATATE ALLA RUCOLA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 500 g patate |
| 250 g mozzarella |
| qualche foglia rucola |
| 1 cucchiaio aceto |
| vino bianco |
| olio |
| 1 cucchiaino pepe verde in grani |
| sale |
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| Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti la mozzarella, mondare la rucola e ridurla a striscioline. Emulsionare l'aceto con 3--4 cucchiai di olio, il sale e il pepe pestato. Tagliare le patate a dadini, unirle alla mozzarella e alla rucola e condire con la vinaigrette. |