PEPERONI RIPIENI DI RISO
| PEPERONI RIPIENI DI RISO |
| 4 peperoni dolci |
| 1 scatola tonno all'olio d'oliva da 160 g |
| 60 g riso parboiled |
| 1 cipolla |
| 500 g polpa di pomodori |
| prezzemolo |
| 4 cucchiai olio d'oliva |
| sale |
| pepe |
| |
| Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, unite il pomodoro, salate e fate sobbollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a metà i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate rosolare l'altra mezza cipolla con l'olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un'ora, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura. |
| Calorie per persona: circa 320. |
| Vino consigliato: Ciṛ rosso di Calabria. |
| Pane consigliato: carta da musica o piadina. |