CARCIOFI FANTASIA
| CARCIOFI FANTASIA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 carciofi |
| 150 g pisellini |
| 100 g pancetta |
| 1/2 cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| prezzemolo tritato |
| pangrattato |
| grana grattugiato |
| 1 limone |
| olio |
| sale |
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| Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per 15'. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40'. |