CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE
(HUANG GUA)
| CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE |
| (HUANG GUA) |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 1 cetriolo grosso |
| 200 g carne di maiale tritata |
| 2 spicchi aglio |
| 1 cucchiaiono sale |
| 1/2 cucchiaino zenzero tritato |
| 1 mazzo erba cipollina |
| 1 uovo |
| 2 cucchiai fecola |
| 1 cucchiaio senape medio/forte |
| 1 cucchiaino glutammato |
| 4 cucchiai olio di arachidi |
| 1 tazza brodo di pollo |
| 2 cucchiai salsa di soia |
| 2 cucchiai salsa Hoisin |
| 2 cl sherry |
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| Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto. |
| Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo. Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e sherry nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo... |
| Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua... diventando molli... |