COPPETTE DI POMODORO AL MASCARPONE
| COPPETTE DI POMODORO AL MASCARPONE |
| Tempo di preparazione: 30 minuti. |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 100 g riso |
| 4 pomodori tondi o 8 piccoli |
| 150 g mascarpone |
| 1/2 cetriolo |
| 125 g yoghurt al naturale |
| 100 g gamberetti lessati |
| 1 cucchiaino curry |
| sale |
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| Lessate il riso al dente. |
| Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in gił su di un tagliere. |
| Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. |
| Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a cubetti la polpa. |
| Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, poco sale ed amalgamate il tutto con il mascarpone. |
| Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta da cucina. |
| Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino al momento di servire. |