GAZPACHO ANDALUSO
| GAZPACHO ANDALUSO |
| Ingredienti:Per 6--8 persone: |
| 1 peperone rosso o giallo |
| 6 cipollotti di dimensioni medio--grandi |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 4 spicchi aglio |
| 400--500 g pomodori pelati |
| 1 scatola Crema di pomodoro Campbell's (o un'altra scatola di pelati) |
| 4 cucchiai aceto rosso |
| 300 cc olio d'oliva |
| 6 cucchiaini sale |
| pepe a piacere |
| 1 cetriolo opzionale |
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| Preparare inoltre in terrine cubetti di pan carré tostato leggermente, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano). |
| Il Gazpacho un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate. |
| Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore: poiché la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali (tagliate il peperone a listarelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo). |
| Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore. |
| Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho; ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto. |
| Ho notato la tendenza di quasi tutti a mangiarne due piatti, per cui... non siate tirchi con le dosi! |