GRATIN D'INDIVIA
| GRATIN D'INDIVIA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 kg indivia |
| 750 g patate |
| 125 g gruviera grattugiata |
| 1 bicchiere panna |
| 2 tuorli |
| noce moscata |
| 40 g burro |
| sale |
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| Far appassire l'indivia in metà burro e tritarla grossolanamente. Schiacciare le patate bollite e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporare 80 g. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata. Stendere il puré in una pirofila imburrata, versarvi sopra l'indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della gruviera e dorare in forno caldo. |