HUMITAS DE CHOCLO
Provenienza: America Meridionale.
| HUMITAS DE CHOCLO |
| Provenienza: America Meridionale. |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 12 pannocchie mais fresco |
| 1 cipolla grossa, tritata fine |
| 3 cucchiai burro |
| 1 cucchiaio zucchero |
| sale |
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| Sgranare le pannocchie con una grattugia. Se il prodotto rimane troppo acquoso si unisce un cucchiaio di farina, se troppo spesso 1 o 2 cucchiaiate di latte. A parte dorare la cipolla nel burro, unire la poltiglia del mais e far saltare con le spezie preferite (sale, pepe, cannella, noce moscata, peperoncino ecc.) finché si riduce a una polentina piuttosto spessa, non scorrevole. |
| Le foglie delle pannocchie saranno state messe da parte, scgliendo quelle verdi, non gialle o secche. Lavate, si scottano in acqua bollente e si mettono sotto un peso. |
| Se ne mettono due incrociate, ponendo una quantità adeguata della polentina nel centro; a piacere si aggiunge al ripieno un dado di formaggio saporoso. Si chiude incrociando le foglie e legandole a croce con filo da cucina. |
| Le umitas così ottenute si immergono in acqua bollente per circa 20 minuti, facendole bollire con sale q. b. |
| Scolare e servire caldo. E` piatto unico di magro. |