INSALATA DI TROTE
| INSALATA DI TROTE |
| Ingredienti: |
| 2 trote di medio peso |
| olio meglio se extravergine |
| 3 hg patate lessate e tagliate a dadini |
| 1 cetriolo fresco, a fette sottili |
| 2 pizzichi sale |
| 2 limoni spremuti |
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| Saltate in padella le trote, intere, prive solo delle interiora, con poco olio. Dopo una breve cottura spinatele, eliminate testa, coda e pelle, tagliatele a pezzettini che mettere in un'insalatiera con le patate e il cetriolo. Condite con sale, olio e succo di limone, mescolate con cura e lasciate riposare almeno un'ora |
| Vino consigliato è l'erbaluce di Caluso, giovanissimo, da servire molto fresco in caraffa. |