MOUSSE DI NASELLO NELLA TREVISANA
| MOUSSE DI NASELLO NELLA TREVISANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 cespo treuisana |
| 300 g fiiletti di nasello |
| 200 g panna liquida |
| I bicchierino vino bianco secco |
| 2 albumi d'uovo |
| 1 mazzetto crescione, |
| 2 zucchine |
| sale |
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| Cuocete al vapore i filetti di nasello. Frullatelo insieme alla panna liquida, agli albumi montati a neve e aggiungete un pizzico di sale. Diluite il composto con un bicehierino di vino hianco, unite le zucchine a tocchetti, profumate col crescione tritato e mescolate bene. Disponete sul piatto le foglie di trevisana e farcitele con la mousse di nasello. Guarnite con erbe e servite. |