PAELLA DEL SOL
| PAELLA DEL SOL |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g riso parboiled, affinché non scuocia |
| 1 scatola mais tenero |
| 1 scatola piselli fini o freschi |
| 500 g cozze |
| 3 calamari |
| 25 gamberoni |
| 4 fette palombo |
| 2 peperoni |
| 2 spicchi aglio |
| 1 cipolla |
| 1 pezzetto peperoncino rosso |
| zafferano |
| 3 pomodori |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, tagliate i calamari a listarelle e friggeteli in una padella con olio. Rosolate aglio e cipolla tritata fine in una casseruola di terracotta con olio, aggiungete il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni tagliati a listarelle, i piselli ed il mais scolati, sale e pepe. Aggiungete il riso, coprite con un litro di acque bollente, aromatizzate con lo zafferano e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete il palombo a pezzi, i gamberoni sgusciati e le cozze con una sola valva. Mettete in forno e cuocete finché il liquido sará completamente assorbito. |