ROLLATA BIANCA E VERDE AL GRATIN
| ROLLATA BIANCA E VERDE AL GRATIN |
| Ingredienti:Per 12 persone: |
| Pasta: |
| 400 g farina |
| 4 uova |
| sale |
| Ripieno: |
| 400 g spinaci |
| 400 g ricotta |
| Condimento |
| 300 g burro |
| 1/2 l panna |
| 100 g parmigiano |
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| Fate due sfoglie e stendetele sopra un canovaccio. Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e mescolateli con la ricotta. Aggiungete sale e noce moscata. Spalmate l'impasto sulle sfoglie, arrotolatele, legatele in due tovaglioli, tuffatele in una casseruola ovale piena di acqua salata in ebollizione e cuocetele 15 minuti. Scolatele, slegatele, tagliatele a fette e mettete le fette affiancate in due pirofile unte di burro (2--3 strati ciascuna). Fate bollire per pochi minuti la panna con il burro e poi versatela sulle fette preparate. Cospargetele di formaggio e fatele colorire per 20 minuti nel forno già riscaldato a 175 gradi. |