ZUPPA DI PESCE CORSA
| ZUPPA DI PESCE CORSA |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 1.5 kg pesce |
| 2 pomodori |
| 3 spicchi aglio |
| 1 cipolla |
| 1 bustina zafferano |
| 2 peperoncini |
| sale |
| pepe |
| basilico |
| 600 g patate |
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| Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi, con le cipolle, l'aglio, il basilico, lo zafferano, i pomodori, il peperoncino, sale e pepe. Far bollire per 70--80 minuti. Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi pił grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli. Servire con crostini. |