BAVETTE ALLO SCOGLIO
Ingredienti:Per 6 persone:
| BAVETTE ALLO SCOGLIO |
| Ingredienti:Per 6 persone: |
| 600 g bavette |
| 150 g calamaretti piccolissimi, puliti |
| 50 g code di gamberetti sgusciate |
| 50 g cozze sgusciate |
| 50 g vongole sgusciate |
| olio |
| 250 g polpa di pomodoro |
| 1 bicchiere vino bianco |
| 1 bicchierino brandy |
| 2.5 spicchi aglio |
| 1 carota |
| 1 cipolla piccola |
| 1 buona presa prezzemolo tritato |
| 1 pezzo peperoncino |
| Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e,
quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene,
bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua,
coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un
cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le
vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nello stesso casseruolino
versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire,
aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy,
continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame
coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio,
ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Passate a parte il resto della salsa. |