BUCATINI CON FUNGHI E MELANZANE
| BUCATINI CON FUNGHI E MELANZANE |
| Ingredienti:400 g bucatini |
| 500 g polpa di pomodoro |
| 200 g funghi |
| 30 g burro |
| 80 g parmigiano |
| 2 melanzane di media grandezza |
| 2 spicchi aglio |
| qualche fogliolina basilico |
| qualche fogliolina salvia |
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| Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 1/2 dl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro. |