Ingredienti:

400 g fusilli

6 carciofi

200 g piselli

1 limone

1 ciuffo prezzemolo

olio extravergine di oliva

50 g burro

sale e formaggio parmigiano grattugiato

Ricetta: ricavare dai carciofi la parte carnosa, tagliarla a striscioline e metterla in acqua acidulata col succo di limone. dopo 5 min. tirare su i carciofi dall'acqua, asciugarli e metterli sul fuoco in un tegame con un po' d'olio. unire i piselli e salare, aggiungendo anche il prezzemolo tritato. cuocere con il coperchio finche' i carciofi saranno diventati tenerissimi. aggiungere dell'acqua se necessario. cuocere la pasta, scolarla e condirla col burro e con la salsa di carciofi e col burro. servire col formaggio grattugiato a parte.

Ingredienti: per 4 persone:

400 gr fusilli,

100 gr pancetta magra,

500 gr pomodori pelati,

70 gr di burro,

un cavolfiore piccolo,

uno spicchio d'aglio, sale e pepe

Ricetta: lessare il cavolfiore in acqua salata scolandolo al dente. rosolare in una terrina l'aglio con la pancetta a dadini ed una noce di burro. togliere l'aglio e aggiungere i pomodori pelati. cuocere a fuoco lento con sale e pepe a piacere. lessare la pasta e condirla con la salsa, il cavolfiore a pez- zi ed il burro. aggiungere parmigiano.

Ingredienti:

400 g fusilli

50 g burro

150 g provolone

250 g porri

sale e pepe nero

formaggio parmigiano grattugiato

Ricetta:

lessare i porri, ridurli in piccole tagliatelline e tagliare il provolone a dadini. cuocere la pasta, scolarla e condirla con il burro e il provolone; unire i porri, salando e pepando quanto basta e mescolare con cura. informaggiare in abbondanza.