GARGANELLI ALL'ACCIUGA FRESCA
| GARGANELLI ALL'ACCIUGA FRESCA |
| Ingredienti: (per 4) |
| 300 g acciughe fresche |
| 50 g finocchietto selvatico o aneto |
| 1 spicchio aglio |
| prezzemolo |
| sale e pepe |
| 350 g garganelli |
| 1 dl vino bianco |
| olio extra-vergine d'oliva |
| Pulire e spinare le acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una padella con circa nezzo bicchiere d'olio le acciughe: cuocere 2 o 3 minuti, poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe qb. Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere la padella dal fornello. Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli e saltare in padella sul fornello circa un minuto, poi servire. |