Gnocchetti di patate ai germogli dortica | |
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Ingredienti |
Per gli gnocchi | |
500 gr di patate |
150 gr di farina | |
1 tuorlo duovo | |
150 gr di germogli dortica | |
sale | |
30 gr di burro | |
Far bollire i germogli dortica per circa 1 minuto in acqua salata. Lasciar raffreddare in acqua e ghiaccio e tritarle finemente con un coltello. | |
Cuocere le patate, con la pelle, in acqua salata, scolarle e sbucciarle ancora calde. Passarle al setaccio, incorporarle alla farina e al tuorlo duovo. Aggiungervi i germogli dortica tritati ed amalgamare bene il tutto. Formare con questa massa dei cilindri di circa 30 cm di lunghezza e 2 cm di diametro, infarinarli e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. | |
Immergere i gnocchi in abbondante acqua bollente salata: al momento in cui tornano in superficie toglierli dallacqua con una schiumarola, scolarli bene e condire il tutto con del burro fuso. |