INGREDIENTI

500 gr. di farina

250 gr. di latte

20 gr. di sale

una noce di strutto

Parmigiano Reggiano a scaglie a volontà

olio per friggere

PROCEDIMENTO

Intridere la farina con gli ingredienti suindicati (meno il formaggio) facendo un impasto non troppo duro che va lasciato riposare per mezz'ora. Tirato l'impasto a sfoglia non troppo sottile, ritagliarne dei rombi e friggerli in padella con olio bollente. Metterli poi su di un foglio di carta assorbente affinché' perdano l'unto, disporli su di un vassoio e servirli caldi accompagnati da piccole scaglie di Parmigiano Reggiano. Il tutto si sposa assai bene col Lambrusco.