LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE
| LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE |
| Per 4--6 persone. |
| Per le lasagne: |
| Far bollire 250 g di spinaci (surgelati; mezzo chilo se freschi) in acqua salata, scolarli bene e tritarli finemente. |
| Impastarli con mezzo chilo di farina e 3 uova. |
| Stendere l'impasto in una serie di grossi fogli rettangolari (se avete la macchina per la pasta, usate quella, altrimenti, buon divertimento con il mattarello). |
| Per il ragł: |
| Mettere in una casseruola abbondante olio, una carota, una cipolla, una costa di sedano e 50 g. di pancetta (o lardo), il tutto tagliato finemente ed iniziate a far rosolare. |
| Aggiungete poi 250 g di carne tritata, due foglie di alloro sminuzzate, sale, rosmarino, chiodi di garofano e magari anche maggiorana; un bicchiere di passata di pomodoro e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per un paio d'ore. |
| Per la besciamella: |
| Far rosolare 50 g di farina in 50 g di burro fuso, mescolando bene, poi diluire con mezzo litro di latte intero, portare ad ebollizione e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento. |
| Composizione del tutto: |
| Far scottare le lasagne per 5 minuti in acqua salata (usare una teglia larga e bassa, e metterle a cuocere due alla volta per evitare che si attacchino), scolarle bene ed alternare in una teglia imburrata strati di lasagne, ragł, besciamella e parmigiano. |
| Alla fine, infornare per 20 minuti--mezz'ora sui 200 gradi. |