Ingredienti

Linguine gr. 600 -

Olive nere gr. 100 -

Capperi gr. 30 -

Olio di oliva gr. 100 -

Pomodori freschi Kg.

1 - Aglio 4 spicchi -

Prezzemolo in abbondanza -

Pepe e sale secondo il proprio desiderio.

In una padella da frittura fate soffriggere l’glio di colore bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o "schiattati" con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro è quasi al punto giusto, cioè dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verrà versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verserà quindi in un piatto ovale e si cospargerà di prezzemolo crudo. E' preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.

Osservazione

Si può aggiungere del pepe o del peperoncino e usare pelati in luogo dei

pomodori freschi.

Si possono usare diversi tipi di pasta per fare questa specialità.