MACCARONCINI AL VESUVIO
| MACCARONCINI AL VESUVIO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g carne di maiale |
| 2 cipolle |
| 4 cucchiai olio di oliva |
| 30 g strutto |
| 30 g salame napoletano |
| 30 g prosciutto crudo |
| 1 carota |
| sedano |
| salsa di pomodoro |
| sale |
| pepe |
| 1 scatola mais |
| 400 g maccaroncini |
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| In un recipiente di terracotta mettete con l'olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente. Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso. Quando l'acqua sarà totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere d'acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso. Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccaroni lessati al dente in abbondante acqua salata. Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce. |