MACCHERONI ALLA LATTUGA
Ingredienti:Dosi per 4:
| MACCHERONI ALLA LATTUGA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 350 g maccheroni |
| 1 lattuga grande |
| 1 scalogno tritato |
| 80 g midollo di bue |
| 1/2 l brodo di carne ristretto |
| 1 noce burro |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo. |