MALTAGLIATI RICCHI
| MALTAGLIATI RICCHI |
| Ingredienti:Dosi per 6: |
| Per la pasta: |
| 500 g farina |
| 5 uova |
| 1 pizzico sale |
| Per la salsa: |
| 500 g asparagi |
| 100 g burro |
| 80 g parmigiano grattugiato |
| 3 uova |
| sale |
| |
| Ingredienti:Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'. Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano. |
|