MINESTRA DI BATTUTO
| MINESTRA DI BATTUTO |
| Ingredienti per 4 persone. |
| Tritare con la mezzaluna 80 g. di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio di oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 lt. abbondante d'acqua calda. |
| Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobollire per 10 minuti. |
| Aggiustare di sale e aggiungere 200 g. di pasta all'uovo secca e spezzettata. |
| Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato. |